Zdrowe ciastka marchewkowe

Domowe ciastka marchewkowe ze śliwkowym nadzieniem zawsze należały do moich ulubionych. Te zdrowe ciastka marchewkowe stanowią zmodyfikowaną wersję tradycyjnego ciasta marchewkowego ze śliwkami. Dzięki dodanej do nich mące z ciecierzycy zawierają więcej białka i błonnika, a w dodatku nie znajdziesz w nich cukru ani uwodornionego tłuszczu.

To bardzo prosty przepis o korzystnych wartościach odżywczych. Samo ciasto ma dość niską zawartość tłuszczu (tylko 3g w jednym kawałku), ponieważ większość tłuszczu, który znajdziemy w tradycyjnym przepisie, została tu zastąpiona musem jabłkowym i bananami. Dżem można z łatwością przygotować samemu, gotując suszone śliwki i daktyle, co doda ciastkom odrobinę słodkości bez potrzeby dosładzania ich cukrem lub miodem. To kolejna ogromna zaleta tego przepisu w porównaniu z jego klasyczną wersją — mniejsza zawartość węglowodanów i kalorii.

Jeśli nie masz w domu mąki z ciecierzycy, możesz zastąpić ją mąką pełnoziarnistą, tylko upewnij się, że konsystencja ciasta jest wystarczająco gęsta i nadaje się do wałkowania.

Wypróbuj moje zdrowe fit ciastka marchewkowe jako weekendowe śniadanie albo poranną przekąskę do szkoły lub pracy.

Przygotowanie

1. Najpierw przygotuj dżem.
2. Umieść śliwki, daktyle i wodę w małym garnku i zagotuj.
3. Co jakiś czas mieszaj i ugniataj owoce widelcem, żeby uzyskać konsystencję dżemu.
4. Kiedy mieszanka zrobi się jednolita i lekko twarda, zdejmij dżem z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
5. W blenderze wymieszaj dokładnie marchewki, banany, mus jabłkowy i olej kokosowy.
6. Przelej mieszankę do miski, dodaj mąkę z ciecierzycy, mąkę pełnoziarnistą i proszek do pieczenia. Uformuj ciasto.
7. Jeśli ciasto jest zbyt miękkie i lepkie, dodaj odrobinę mąki pełnoziarnistej.
8. Rozwałkuj ciasto tak, aby było cienkie, pokrój na kwadratowe kawałki i w środku każdego kwadratu umieść ½ łyżeczki dżemu.
9. Złóż każdy kawałek w trójkąt i pokarbuj brzegi widelcem.
10. Połóż ciastka na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez 25-33 minuty (w zależności od rozmiaru ciastek i piekarnika). Jeśli ciastka będą zbyt przypieczone, stwardnieją, dlatego po 20 minutach sprawdź je patyczkiem. Jeśli włożony do ciastka patyczek będzie suchy, to znaczy, że ciastko jest gotowe.
11. Ciastka najlepiej smakują na ciepło.