Zdrowa sałatka brokułowa z rodzynkami i migdałami

Przysięgam, że to najlepsza brokułowa sałatka, jaką kiedykolwiek jadłam. Najpierw wypróbowałam jej oryginalną wersję podczas bożonarodzeniowego obiadu w Danii, gdzie jest jedną z tradycyjnych potraw. Ja postanowiłam stworzyć jej zdrowszą, bardziej dietetyczną wersję, ale obiecuję, że w żaden sposób nie odbiło się to na jej wspaniałym smaku.

Nie bój się surowych brokułów, są niesamowicie chrupiące i moim skromnym zdaniem smakują o wiele lepiej niż gotowane lub duszone. Poza tym po połączeniu ich z pozostałymi składnikami tej sałatki i prostym jogurtowym sosem nie można im się oprzeć. Wypróbuj tę lekko słodką, zdrową sałatkę brokułową i przekonaj się sam.

Jak większość moich przepisów, ten też jest dość łatwy i możesz go przygotować w mniej niż 10 minut, włączając w to oczyszczenie warzyw. Ta fit sałatka może być podawana samodzielnie, a także jako dodatek do ryb lub mięsa. Jej kolejną zaletą jest wysoka zawartość białka. Zobaczysz, że spodoba się całej rodzinie.

Dlaczego brokuły są takie zdrowe i dlaczego warto je jeść na surowo?

Brokuły są wspaniałym źródłem substancji antyrakowych, które neutralizują czynniki rakotwórcze i usuwają je z organizmu. Najlepiej jeść je na surowo — w tej formie zachowują wszystkie ważne witaminy i enzymy. Jedna szklanka brokułów zawiera ponad 2 gramy białka, 2 gramy błonnika, 288 miligramów potasu, 43 miligramy wapnia, 81 gramów witaminy C, a także foliany, magnez, fosfor, beta-karoten, witaminę A, luteinę oraz zeaksantynę.

Przygotowanie

1. Wymieszaj w misce jogurt z sokiem z cytryny i miodem.
2. Dodaj świeżego, umytego i pokrojonego brokuła (nie gotuj go na parze ani w wodzie), drobno posiekaną cebulę i resztę składników.
3. Dokładnie wymieszaj sałatkę i włóż do lodówki na co najmniej 1-2 godziny.